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agnello con le cipolle
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AGNELLO CON LE CIPOLLE
INGREDIENTI
2 kg. di carne d'agnello tagliata a spezzatino,
2 cipolle,
1/2 It. di brodo di dado,
1/4 di vino bianco secco,
1/2 bicchiere d'aceto bianco,
3 tuorli,
1 limone,
1 cucchiaino di fecola,
50 gr burro
farina 00, olio, , sale, pepe, noce moscata
PREPARAZIONE
Affettate le cipolle e soffriggetele in olio e burro, aggiungere sale, pepe e noce moscaTA.
Preparare nel frattempo la carne, infarinatela unitela alle cipolle e fatela rosolare a fuoco vivo.
Bagnatela con il vino e con l'aceto, lasciate asciugare e poi versate il brodo caldo e abbassate la fiamma.
Cuocete per un'ora.
Sistemate la carne in una pirofila, passate il suo fondo di cottura al setaccio e mescolatevi i tuorli delle uova, il succo del limone e la fecola.
Mettete sul fuoco ad addensare un poco, continuando a rimestarla perché non si formino grumi.
Versate subito questa salsa sull'agnello e passate nel forno caldo per 10 minuti.
