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amaretti sezzesi
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AMARETTI SEZZESI
INGREDIENTI
Mandorle kg. 1
Zucchero grammi 700
Limone grattugiato un po'
Liquore strega o sambuca, un po'
Chiare d'uovo n° 16
Uova intere n° 3 - 4
Ostie per la base, circa 60 o 70
secondo la confezione
PREPARAZIONE
In una terrina capiente mettere le mandorle tritate molto finemente, lo zucchero, le chiare battute leggermente, la buccia del limone, il liquore e due delle quattro uova.
Mescolare finche l'impasto abbia raggiunto la giusta consistenza (deve risultare sodo), eventualmente aggiungere le altre uova un po' alla volta.
Con l'impasto ottenuto fare delle palline, adagiarle sulle ostie (si possono comprare in farmacia) schiacciandole un po', spolverizzarle di zucchero, infine appoggiarle in una teglia dove precedentemente era stato messo un foglio di carta da forno.
Cuocerle a 180° finché non saranno un po' dorate.
Con questa ricetta si otterranno circa 60 amaretti.
