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arancini di carne ripieni
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ARANCINI DI CARNE RIPIENI
INGREDIENTI
Kg 1,200 di carne tritata di vitello
gr. 200 di taleggio o mozzarella
gr. 200 di funghi champignon o porcini
2 spicchi d'aglio
Sale, noce moscata, pepe
2 o 3 uova
Pangrattato
PREPARAZIONE
Tagliare a dadini il formaggio o la mozzarella.
Tritare con il coltello i funghi, metterli in una padella con olio e aglio e farli cuocere aggiustando di sale, farli freddare poi unire i dadini di formaggio o mozzarella.
Mescolare alla carne una grattata di noce moscata, un uovo, il sale e un pizzico di pepe, preparare delle polpette.
Prendere una alla volta le polpette e con il pollice fare un incavo e mettere il ripieno di formaggio e mozzarella, richiuderle per bene, dandogli nel frattempo una forma a pera così fino al termine delle stesse.
Passarle nell'uovo e poi nel pangrattato e friggerle.
Una seconda alternativa è anziché friggerle passarle in tegame con un po' di olio , pomodori freschi o pelati, un po' di curry e cuocerle.
