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baci di dama
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BACI DI DAMA
INGREDIENTI
Burro 150 gr
Cioccolato 150 gr
Farina 150 gr
Mandorle pelate 150 gr
Sale un pizzico
Una bustina di vaniglina
Zucchero 110 gr
Estratto di arancia
PREPARAZIONE
Mettere le mandorle nel mixer e frullatele finemente insieme allo zucchero.
In una ciotola mettere la farina e le mandorle tritate aggiungete il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a pezzi, cominciate ad amalgamare con le mani.
Quindi aggiungete all'impasto un po' di essenza d'arancio, la bustina di vaniglia e il pizzico di sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Una volta che l'impasto si sarà rassodato, dividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto (di circa 6-8 gr) e formare delle palline.
Disponete le palline di impasto su una teglia da forno, rivestita con la carta forno.
Rimettete di nuovo le palline così formate in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopodiché infornate e lasciate cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a che la base del biscotto non si sarà dorata,
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare.
Aiutandovi con un cucchiaino, disponete il cioccolato sciolto ma che risulti piuttosto denso sulla parte piatta del biscotto e ricoprite delicatamente con un altro biscotto. Mettete i baci di dama nei pirottini poi disponeteli su di un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca, poi potrete servire i vostri deliziosi baci di dama.
