3D-IVERTENDOMI

BOCCONCINI AROMATICI DI VITELLONE

INGREDIENTI

Olio q.b
Farina q.b.
Gr. 150 di lardo di colonnata
3 scalogni
Kg. 1,200 di bocconcini di vitellone
½ bicchiere di vino rosso
2 gambi di prezzemolo
1 foglia di alloro
½ carota tagliata grossolanamente
½ costa di sedano tagliata
gr 300 di brodo
bacche di ginepro
gr . 100 di funghi porcini secchi
sale, pepe

PREPARAZIONE



Infarinare i bocconcini di vitellone e farli sigillare in un testo con l'olio, poi salare e pepare, aggiungere lo scalogno con il lardo già fatto soffriggere a parte.

Ammollare i funghi secchi in acqua.

A fiamma alta aggiungere il vino rosso far sfumare per bene aggiungere la carota,i gambi di prezzemolo, l'alloro, le bacche di ginepro poi aggiungere il brodo caldo.

Mettere il tutto in forno per circa 40 minuti, trascorso questo tempo aggiungere i funghi ammollati ed infornare di nuovo per altri 10 minuti.

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