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CASATIELLO
INGREDIENTI
500 gr di farina tipo 0,
1 cubetto di lievito di birra oppure una bustina di lievito secco,
50 gr di strutto,
200 gr di provolone,
200 gr di salame tipo Napoli,
sale, zucchero, pepe
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito in una ciotola con acqua tiepida, per quello secco amalgamarlo direttamente nella farina.
Sulla spianatoia versate la farina e fate la fontana.
Unite lo strutto, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e altra acqua tiepida quanto basta a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo.
Fatela lievitare in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume.
Tagliate a dadini il formaggio e il salame.
Stendete la pasta aiutandovi con le mani allo spessore di un centimetro
.
Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, stringendola il più possibile.
Ungete di strutto uno stampo per ciambella; disponetevi il rotolo di pasta, unendone bene le estremità e rimettetelo a lievitare in luogo tiepido coprendolo con un panno per circa 2 ore.
Cuocetelo in forno già caldo a 220° per i primi 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e continuare per altri 50 minuti circa.
Il casatiello può essere mangiato sia caldo che freddo.
