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CIAMBELLA DI RISO

INGREDIENTI

500 gr di riso per risotti
½ cipolla
1 ½ litri di acqua
2 dadi da brodo vegetali
150 gr di mortadella
5 fettine di sottilette
1 mozzarella da 250 gr
6 pomodorini pachino
1 uovo
Burro, olio, parmigiano grattugiato
Pan grattato per la teglia

PREPARAZIONE

Preparare il brodo con 2 dadi vegetali.

Tagliare i pomodorini in rotelline e salare leggermente.

Tritare finemente la cipolla.

In una pentola mettere l'olio nella quantità sufficiente per fare un soffitto con la cipolla, già tagliata finemente.

Far soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, una volta tostato aggiungere il brodo un po' alla volta fino al termine della cottura del riso, che comunque dovrà risultare un po' al dente.

Togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro e tre cucchiai di parmigiano, mantecare il tutto delicatamente, infine aggiungere l'uovo leggermente battuto e mescolare.

Preparare uno stampo da ciambella imburrato e spolverizzato di pan grattato.

Iniziare a versare il riso sul fondo dello stampo, ( idealmente il riso si dovrà dividere in tre porzioni per ottenere i due strati) spianare per bene e ottenere un piccolo incavo per tutta la circonferenza della ciambella.

Iniziare a mettere gli ingredienti , i tre pomodorini tagliati a fettine sottili, la mozzarella, la mortadella e le fettine di sottilette.

Fare un'altro strato di riso con gli stessi ingredienti e infine coprire con il riso rimasto, spolverizzare per bene con il pan grattato aggiungere dei fiocchetti di burro e infornare in forno già caldo a 250°c per circa 25 minuti.

Terminata la cottura togliere dal forno lasciarla raffreddare per circa 5 min. poi prendere un piatto da portata rovesciarla e servire.

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