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crespelle alla boscaiola
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CRESPELLE ALLA BOSCAIOLA
INGREDIENTI
8 crespelle ottenute con l'impasto base
250 gr di funghi misti (anche surgelati)
150 gr di piselli (anche surgelati)
2 salsicce di maiale
besciamella
passata di pomodoro
parmigiano
olio e.v.o.
aglio
cipolla
sale pepe
PREPARAZIONE
Mettere i funghi in una padella con un poco d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, salare e farli cuocere, una volta cotti metterli in una ciotola.
Mettere i piselli in una padella con un poco d'olio, la cipolla affettata finemente con un pizzico di pepe, salare e farli cuocere, appena cotti metterli insieme ai funghi.
Mettere in una padella un poco d'olio mettere le salsicce sbriciolate e farle cuocere, appena pronte metterle insieme ai funghi e piselli.
Preparare la besciamella (come da ricetta), farla freddare facendo attenzione però che non si formi la pellicina sulla superficie.
Cuocere in una padella con un poco d'olio una quantità sufficiente di passata di pomodoro per coprire il fondo di una teglia da forno più due o tre cucchiai che andranno messi nella ciotola con gli altri ingredienti, salare.
Mettere la passata di pomodoro sul fondo di una teglia nella quantità necessaria per coprire il fondo.
Nella ciotola contenente i funghi, la salsiccia e i piselli mettere due o tre cucchiai di passata precedentemente cotta e mescolare il tutto.
Prendere una alla volta le crespelle, cospargerla uniformemente con la besciamella, mettere il composto di funghi, salsiccia e piselli, piegarla a metà e adagiarla nella teglia, continuare così con le altre.
Mettere sulle crespelle una piccola quantità di besciamella e il parmigiano grattugiato a listarelle, infornare a 180°C per 25 minuti.
