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CROCCHETTE AL BACCALA'

INGREDIENTI

400 gr di baccalà
250 gr di patate
1 cipolla
prezzemolo
pepe
noce moscata
olio per friggere
peperoncino
4 uova
pangrattato

PREPARAZIONE

Porre il baccalà in acqua e lasciare riposare per 24 h.

Mettere a bollire le patate, al termine della cottura pelare le patate e schiacciarle.
Mettere a bollire il baccalà, al termine della cottura pulire il baccalà e sfilettarlo.
Mettere la cipolla (finemente triturata) con un po' di peperoncino in un padellino con l'olio e farla appassire per circa 15 min.

Unire il purè con il baccalà, la cipolla, incorporare 3 uova ad una ad una sbattendo il composto, insaporirle con pepe e noce moscata senza aggiungere sale (il baccalà è già molto salato).

Formare delle polpettine a forma di uovo, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle e porle ad asciugare su carta assorbente.

Posso essere servite calde oppure a temperatura ambiente.

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