3D-IVERTENDOMI

CROSTATA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI


PER LA PASTA FROLLA

200 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
La scorza grattugiata di ½ limone
1 pizzico di sale.

PER LA CREMA

250 g di latte intero
2 tuorli
20 g di farina
60 g di zucchero.
2 albumi
30 g di zucchero
30 g di amaretti
500g di fragole
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina

PREPARAZIONE


Pulire, lavare e tagliare 200 g di fragole e metterle in infusione con il limone, quello usato per grattugiare la buccia.

Preparare la pasta frolla e foderare lo stampo da crostata.

Montare a neve gli albumi e unire gli amaretti sbriciolati.
Cuocere in forno già caldo per 25 min. a 180°.

Preparare la crema pasticcera e farcire la crostata appena esce dal forno.
Lasciare raffreddare.

Frullare le fragole zuccherate e cuocerle per 3 min.
Aggiungere la colla di pesce ammollata.
Lasciare intiepidire.

Versare un velo sulla crema fredda e subito decorare con le fragole pulite e lavate.
Terminare con un ultimo strato di gelatina di fragole.
Mettere in frigo per 1 ora prima di servire.

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