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crostatine sezzesi
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CROSTATINE SEZZESI
INGREDIENTI
Uova, n° 16 rossi
Uova n° 8 intere
Zucchero kg. 1
Strutto o burro grammi 700
Limone grattugiato un po'
Farina (quella che prende)
Marmellata (gusto a piacere)
Stampini assortiti per crostatine
Olio per ungere
Un rosso d'uovo per spennellare
Pennello
PREPARAZIONE
In una terrina, versare i rossi d'uovo, le uova intere, lo zucchero, lo strutto e amalgamare il tutto, versare anche il limone grattugiato.
Versare nella terrina la farina un po' alla volta, l'impasto deve essere consistente, ma non troppo, anzi deve essere leggermente morbido.
Prendere gli stampini oliarli con una pezzetta bagnata all'olio.
Prendere un po' dell'impasto e fare delle piccole palline e schiacciarle sugli stampini e togliere la pasta in eccesso.
Riempiti gli stampini con la pasta, prendere un cucchiaino scarso di marmellata e versarlo nell'incavo che si è creato, terminato il riempimento decorare le crostatine con un po' di pasta e spennellare con il rosso d'uovo.
Cuocerle a circa 180°C fino a che avranno assunto una bella doratura.
