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fettuccine alle verdure
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FETTUCCINE ALLE VERDURE
INGREDIENTI
300 g. di fettuccine
4 zucchine
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
4 spicchi d'aglio
10 olive nere
1 ciuffetto di prezzemolo
4 - 5 foglie dibasilico
olio d'oliva qb.
sale qb.
PREPARAZIONE
Fate abbrustolire i peperoni sul fornello, girandoli spesso.
Metteteli ancora caldi in un sacchetto di carta, chiudeteli e lasciateli intiepidire.
Spellateli, eliminate il picciolo, i semi, e tagliateli a listarelle sottili, salateli e metteteli in una ciotola con le olive snocciolate.
Pulite le zucchine, affettatele sottilmente, fatele cuocere per qualche minuto in una padella con un po' d'olio e salate.
Tritate l'aglio finemente e mescolatelo ai peperoni con un po' d' olio.
Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e trasferitele nella ciotola.
Mescolatele ai peperoni e profumatele con le erbe aromatiche spezzettate.
Mettere le zucchine su ogni singolo piatto in uno strato, mettete sopra la pasta e servitela.
