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girello al marsala
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GIRELLO AL MARSALA
INGREDIENTI
Vitello 1400 g
2 foglie di alloro
3 foglie di salvia
100 g di burro
1 carota
1 cipolla
noce moscata
pepe
sale
sedano
vino marsala 25 cl
PREPARAZIONE
Mettete la carne in una pentola con la cipolla tritata, la carota, il sedano, le foglie di alloro, le foglie di salvia, noce moscata, sale, pepe e burro.
Lasciate rosolare per bene girando la carne ogni tanto, aggiungete il marsala e quando sarà evaporato mettete 1/2 litro di acqua.
Lasciate cuocere il girello lentamente per circa 1 ora e mezza, se serve aggiungere ancora un po' d'acqua.
Bagnare la carne con frequenza con il sughetto che rilascerà nella fase di cottura.
Tagliate la carne a fette e versate sopra la salsa.
