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gnocchi di farina
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GNOCCHI DI FARINA
INGREDIENTI
- 500g Farina 00
- 500g Acqua
Un cucchiaino di sale
PREPERAZIONE
Questa è la dose per 4 persone, le dosi possono essere aumentate al variare delle persone, ma la farina e l'acqua devono avere sempre lo stesso peso.( Es. 300 acqua e 300 farina oppure 600 acqua e 600 farina)
Versare l'acqua in una capace pentola e metterla sul fuoco, appena inizia il bollore aggiungere un cucchiaino di sale fino, poi buttare tutto di un colpo la farina dentro.
Togliere dal fuoco.
Girare vigorosamente per mescolare la farina e l'acqua.
Versare tutto il contenuto della pentola su una spianatoia in legno.
Lasciare raffreddare un po' perché è molto caldo, incominciare ad impastare e fatene un panetto a forma di palla.
Avvolgetelo in un canovaccio e mettetelo a riposo per ½ ora o poco più, così si dà il modo di far sviluppare il glutine e rendere gli gnocchi più morbidi.
Passato il tempo tagliate un pezzettino di impasto e fatene dei piccoli cordoncini, dello spessore di un dito.
Tagliateli a piccoli tocchetti, una volta tagliati tutti, incominciate ad incavare delicatamente come si fa con quelli di patate sull'attrezzo specifico come quello che ho usato, oppure se non avete l'attrezzo su una forchetta, riescono bene lo stesso.
Si cuociono buttandoli tutti insieme nell'acqua bollente e salata e si tolgono man mano che salgono a galla.
Si possono condire come più vi piacciono, burro e salvia, al pomodoro o al forno.
Si possono preparare anche giorni prima o congelare, si buttano direttamente congelati nell'acqua bollente.
