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i gnocchi longhi
CUCINA > ricette della cucina tradizionale normese
I GNOCCHI LONGHI (GNOCCHI LUNGHI)
INGREDIENTI
1/2kg di farina
1 uovo
2 bicchieri d'acqua
farina di mais fioretto
PREPARAZIONE
Mettere sulla spianatoia 1/2kg di farina facendo un buco al centro(tipo vulcano)nel quale aggiungere un uovo.
Mescolare, aggiungendo lentamente 2 bicchieri d'acqua.
Lavorare bene l'impasto, formando una palla ben liscia ed elastica.
Tenerla da parte per mezz'ora.
Lavorare per un po' l'impasto e formarlo come un cilindro, poi tagliarlo a pezzi in uno spessore di un dito stendendolo con le mani, fino ad ottenere la lunghezza e lo spessore di un bucatino (si consiglia di cospargere la spianatoia con la farina di mais per evitare che l'impasto si attacchi ad essa).
Gettare gli gnocchi in acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
