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insalata di riso con misto di carni e olive
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INSALATA DI RISO CON MISTO DI CARNI E OLIVE
INGREDIENTI
200 g. di riso per insalate
200 g. di petto di pollo
4 wurstel di suino
4-5 pomodori o 500 g. di pomodoro ciliegino
30 g. di olive verdi snocciolate
30 g. di olive nere snocciolate
1 foglia di alloro
succo di 1 limone
3 cucchiai di senape
olio d'oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo e versatelo in un piatto grande e lasciatelo raffreddare.
Ricoprite il petto di pollo con un po' di senape.
In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio, con l'alloro aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare a fiamma vivace rigirandolo ogni 2-3 minuti in modo che non si attacchi al fondo, aggiungete il succo del limone, salate, pepate poco e cuocete per 15 minuti, finché il sughetto sarà ben ristretto, poi tagliatelo a dadini.
Cuocete i wurstel e tagliateli a rondelle.
Lavare i pomodori e tagliarli a dadini.
Mettete il tutto in una ciotola, unite le olive anch'esse tagliate a rondelle, condite con l'olio, la senape rimasta, il sale, il pepe.
Coprite il tutto con la pellicola e mettete in frigo per 15 minuti prima di servire.
