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la ramiccia
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LA RAMICCIA
INGREDIENTI
1/2kg di farina 00
5 uova
PREPARAZIONE
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere 5 uova.
Lavorare per 10 minuti e formare un panetto ben liscio.
Lasciare riposare per 20 minuti dopodiché stendere con il mattarello.
Lasciare asciugare la sfoglia, arrotolarla e tagliarla con un coltello a coste piuttosto strette.
Dopo aver tagliato tutta la ramiccia, metterla su dei fogli di carta pane e farla asciugare per 1 o 2 ore.
Cuocere in acqua bollente per 3 minuti condire con un buon sugo di carne.
