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LA SCAFATA
INGREDIENTI
In questa ricetta non sono state date le dosi precise perchè nei tempi passati si preparava "rimediando" gli ingredienti, e come dicevano le vecchie donne di Norma: 'mpò de chesto e 'mpò de chello (un pò di questo e un pò di quello) quindi regolatevi a piacere vostro.
Fave
Bieta
Zucchine
Piselli
Pomodori
Carote
Sedano
Patate
Olio d'oliva
Cipolla
Peperoncino
Pane casareccio raffermo
Pecorino
PREPARAZIONE
Mettere a bollire tutte le verdure di stagione: fave, biete, zucchine, piselli, pomodori, carote, sedano e patate (le fave devono essere private anche della pellicina);lasciare cuocere.
Nel frattempo fate un leggero soffritto con l' olio d'oliva, la cipolla ed un po' di peperoncino e versare nel minestrone.
Tagliare delle fette sottili di pane raffermo e deporle in una scodella per ogni commensale.
Aggiungere il minestrone nella terrina e condire il tutto, a piacere, con una grattugiata di pecorino.
