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liquore al caffè
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LIQUORE AL CAFFE'
INGREDIENTI
350 gr di caffè macinato
1 litro di alcool neutro 96°
1 stecca di vaniglia la scorza di un limone
1,100 kg. di acqua
1,100 kg. di zucchero
PREPARAZIONE
In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caffè in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone.
Lo lasciamo in infusione per una settimana.
Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta freddato lo mischiamo insieme all'infuso di caffè e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno.
Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta - filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi.
