3D-IVERTENDOMI

MELANZANE A FUNGHETTO

INGREDIENTI


1 kg e mezzo di melanzane
6 pomodori pachino
2 spicchi di aglio
basilico o origano
sale.

PREPARAZIONE


Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale.
Dopo circa una mezz'ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poche per volta in olio abbondante a fuoco medio.

Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e
poggiarle su un piatto posto un poco inclinato per far colare l'eccesso di olio verso il basso; terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella solo un cucchiaio di olio o due e soffriggervi l'aglio, quando esso comincerà ad imbiondire aggiungere i pomodori spezzettati e, dopo due o tre minuti, le melanzane.

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