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melanzane arrosto
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MELANZANE ARROSTO
INGREDIENTI
Melanzane di media grandezza 6
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio evo
Sale e
pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a fette in lunghezza le melanzane, disponetele in un sol strato su una superficie leggermente inclinata e cospargetele di sale; dopo 30 minuti scuotete le melanzaneper eliminare l'eccesso di sale, sciacquate e asciugatele.
Incidete leggermente, con la punta di un coltellino affilato, la superficie di ogni fetta; in modo da formare una specie di griglia.
Mettete in una terrina piuttosto larga l'olio l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate e adagiatevi le
melanzane, lasciandole marinare per una ventina di minuti.
Fate intanto scaldare molto bene una padella antiaderente.
Rigirate le melanzane in modo che si ungano di marinata anche dall'altra parte e disponetele sulla padella.
Lasciatele rosolare 10 minuti per parte, affinché si possa colorire anche la polpa.
Consigli:
una buona presentazione di questo piatto si ottiene disponendo il preparato sul piatto di portata e ricoprendo con la marinata.
