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MEZZE LUNE AL RAGU'

INGREDIENTI

pasta all'uovo fresca
( vai alla ricetta)
ragù di carne
( vai alla ricetta)

per il ripieno
2 salsicce a pasta fine
prosciutto cotto g 150
grana padano g 100
noce moscata
olio evo

PREPARAZIONE


Preparare il ragù come da ricetta, mentre il ragù cuoce preparare la pasta all'uovo come da ricetta (i link su questo sito).

In una padella preparare il ripieno per le mezze lune, mettere le salsicce private della pelle e sbriciolate con un po' d'olio far stufare a fiamma bassa, mettere il prosciutto cotto tritato finemente, far asciugare l'eventuale liquido che si forma, far raffreddare e aggiungere il grana e una grattata di noce moscata.

Stendere la pasta con la macchinetta, ottenere l'ultimo passaggio al n°5 dei rulli, sistemare le sfoglie ottenute sulla spianatoia.

Senza aspettare che la pasta si asciughi, con un taglia pasta del diametro di 6 cm. ottenere dei cerchi che poi formeranno le mezze lune, reimpastare la pasta che avanzerà dai ritagli, con queste dosi di otteranno circa 100 cerchietti.

Riempire i cerchietti con un po' dell'impasto, richiuderli a mezza luna facendo bene attenzione di sigillare bene i bordi sciacciandoli con le dita oppure con i rebbi della forchetta.

Cuocere le mezze lune in acqua salata, scolarle, metterle in una padella con il ragù e farle saltare per un paio di minuti, impiattare e spolverizzare con del grana.

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