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mezze penne con ricotta e rucola
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MEZZE PENNE CON RICOTTA E RUCOLA
INGREDIENTI
350 gr di mezze penne,
200 gr di pancetta,
70 gr di rucola,
150 gr di ricotta ,
olio extra vergine di oliva q.b.,
sale e peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
Rosolare la pancetta in padella con un po' d' olio e il peperoncino.
Tagliare finemente la rucola, con una forchetta schiacciare per bene la ricotta ed unirla alla rucola, eventualmente rendere la salsa più fluida con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Cuocere le mezze penne in acqua bollente salata.
Scolare la pasta e mantecarla con la pancetta, versare la salsa ottenuta con la rucola e la ricotta, continuare a mantecare per pochi istanti. Servire le mezze maniche ben calde.
