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panzerotti
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PANZEROTTI
INGREDIENTI
300 gr di farina
100 gr di gruviera
70 gr di prosciutto crudo
3 uova
60 gr di burro
Parmigiano grattugiato
Olio per friggere
Sale pepe
PREPARAZIONE
In una ciotola mettere il prosciutto tritato, il gruviera tagliato a dadini, un uovo, una cucchiaiata di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Sulla spianatoia, versare la farina e fare una fontana, incorporatevi un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzi, un po' d'acqua e due tuorli.
Impastate molto bene fare una palla e metterla in una terrina a riposare per circa mezz'ora, poi stendere la pasta non molto sottile, ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Mettere su ognuno dei dischi il composto preparato in precedenza, un una tazza sbattete gli albumi e spennellate i bordi dei dischi, ripiegarli a metà chiudendoli, con una forchetta far sigillare bene i bordi.
Mettere in un padella l'olio e farlo scaldare, facendo attenzione a non farlo arrivare al punto di fumo, cuocere lentamente i panzarotti, appena saranno ben dorati scolarli per bene su carta da cucina e servire ben caldi.
