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pasta e fagioli
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PASTA E FAGIOLI
INGREDIENTI
500 g di fagioli borlotti in barattolo
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio 100 gr di pancetta
un quarto di cipolla
1 dado vegetale
olio d'oliva
sale
250 gr di pasta a scelta
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo di acqua e fate sciogliere il dado vegetale.
Pulite la carota, il sedano e lavateli e tritate il tutto, pulite l'aglio, togliete l'anima centrale, tritate finemente la cipolla poi mettete il tutto in una casseruola capiente.
Aggiungete l'olio di oliva e fate soffriggere il tutto per qualche minuto.
Nel frattempo tritate la pancetta ed unitela al soffritto, lasciate insaporire per qualche minuto, togliete l'aglio ed aggiungete i fagioli ben scolati dal loro liquido di conservazione.
Bagnate il tutto con il brodo che avete preparato e fate cuocere a fuoco vivo per 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo togliete dalla pentola i 2/3 dei fagioli e passateli con il passaverdura, rimetteteli in pentola e portate ad ebollizione.
Buttate la pasta che avete scelto e portate a cottura.
A cottura ultimata, mettete il coperchio e lasciate riposare per qualche minuto, ed aggiungete un filo di olio vergine di oliva a crudo prima di servire.
