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patate al forno
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PATATE AL FORNO
INGREDIENTI
1 kg di patate a pasta gialla
quattro spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino.
PREPARAZIONE
Togliere la buccia alle patate con un pelapatate o con un coltello ben affilato , lavate, asciugate e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Tagliate le patate ognuna in 4-6 cubetti, a secondo della loro grandezza.
Mettere le patate a bagno in acqua fredda, per evitare che diventino scure.
Questo procedimento serve anche a renderle più croccanti in cottura e per eliminare l'amido in accesso.
In una teglia antiaderente mettete l'olio e le patate scolate dall'acqua e asciugate, mescolare per far sì che si ungano tutte, fate attenzione che le patate siano in un unico strato e non troppo ammassate.
Aggiungete gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati ma non spellati, cuocete le patate al forno preriscaldato a 200° del 35-40 minuti, scuotendo di tanto in tanto la teglia finché saranno dorate e croccanti, salare le patate a metà cottura.
