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PEPERONI AL FORNO RIPIENI

INGREDIENTI


2 peperoni rossi,
2 peperoni gialli,
250 gr di mozzarella,
2 cucchiai di capperi,
4 acciughe salate,
1 pomodoro maturo,
basilico,
olio extra vergine d'oliva,
sale, pepe.

PREPARAZIONE


Accendere il forno e portarlo a 160 gradi.

Lavare i peperoni, tagliare la parte con il picciolo, eliminare i semi e i filamenti che si trovano all'interno.
Preparare la farcitura.

Lavare il pomodoro, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, unire le acciughe tagliate a pezzetti, salare e pepare poi unire i capperi, irrorare il tutto con un pò d'olio e amalgamare il tutto.

Riempire i peperoni con la farcitura, distribuendola in egual misura.

Disporre, i peperoni riempiti in una teglia unta con un pò d'olio, mettere nel forno precedentemente fatto scaldare e fare cuocere per 20 minuti.

Togliere dal forno, guarnire con il basilico tritato e servire.

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