3D-IVERTENDOMI

PESTO ALLA GENOVESE (alla mia maniera)

INGREDIENTI



Basilico 60 gr.
Parmigiano grattugiato 70 gr.
Pecorino grattugiato 40 gr.
Pinoli 40 gr.
Aglio 2 spicchi
Olio extra vergine di oliva 100 ml.
Sale

PREPARAZIONE



In questa versione della ricetta è stato usato il mixer al posto del mortaio di marmo.

Lavate le foglie di basilico velocemente e delicatamente poi asciugatele.

Mettete una parte delle foglie di basilico nel mixer, un po' di pinoli un pizzico di sale, un po' d'olio, l'aglio e usare il frullatore alla velocità più bassa possibile, comunque frullare a scatti per non far surriscaldare il composto, mettere le restanti foglie di basilico con gli altri ingredienti rimasti e terminare di frullare il tutto.

Mettere il composto appena frullato in una terrina aggiungere i formaggi, mescolare accuratamente.

Eventualmente se serve aggiungere ancora un po' d'olio per rendere il composto più fluido, oppure in alternativa un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

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