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Pizza di polenta e finocchietti selvatici
CUCINA > ricette della cucina tradizionale normese
PIZZA DI POLENTA E FINOCCHIETTI SELVATICI Ricetta inviata dal Sig. Amerigo Piccoli di Norma (Lt)
INGREDIENTI
farina di mais
finocchietti selvatici
acqua
sale
olio e.v.o.
PREPARAZIONE
Mettere una pentola con abbondante acqua fredda a bollire, nel frattempo sciacquiamo bene per un paio di volte i finocchietti selvatici.
Arrivata a bollitura l'acqua aggiungiamo i finocchietti.
Proviamo la loro cottura semplicemente ponendo il loro gambo tra il nostro pollice e il nostro indice e schiacciando, quando la cosa ci risulterà facile senza applicare molta forza significa che sono cotti; a questo punto li scoliamo senza buttare l'acqua di cottura.
Poniamo i finocchietti in una insalatiera di porcellana e li condiamo con sale ed olio d'oliva extravergine (possibilmente prodotto a Norma).
Intanto su una spianatoia facciamo una fontana con farina di mais e la impastiamo aggiungendo l'acqua di cottura dei finocchietti ancora molto calda, aiutandoci con una spatola per non scottarci.
Quando la massa è bella consistente ( come la consistenza dell'impasto per la pizza margherita ) l'assottigliamo uniformemente all'altezza di un paio di centimetri, dopo di che la poniamo su di una teglia da forno e inforniamo a 300 °C fino a quando non la vediamo bella dorata sia sopra che sotto.
La serviamo insieme ai finocchietti selvatici conditi e… Buon appetito
