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ricetta base per pizza
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RICETTA BASE PER LA PIZZA
INGREDIENTI
1 kg di farina 0
2 cubetti di lievito di birra fresco( 50 gr. ) oppure 2 bustine di secco
3 cucchiaini di sale fino
acqua quanto basta circa 0,6 litri
2 cucchiaini di zucchero
Con queste dosi si ottengono 4 o 5 teglie da forno delle dim. di cm. 42 x 29
in relazione allo spessore della pizza
PREPARAZIONE
Procuratevi un contenitore molto capiente dove preparare l'impasto (io ho utilizzato una grossa insalatiera in plastica), versateci dentro la farina tipo "0" tenendone circa 100 gr. da parte.
Mettete dentro la farina lo zucchero, il sale e mescolare il tutto a secco.
Ponete il lievito in una ciotola con un po' d' acqua tiepida e scioglierlo.
Ora siete pronti per cominciare ad impastare: fate un incavo nella farina versateci il lievito sciolto e amalgamate la farina poco alla volta versando a piccole dosi l'acqua tanto quanto ne richiede l'impasto (se esagerate con l'acqua è sufficiente aggiungere più farina) lavorate l'impasto per circa 15 min. sino a quando non risulterà liscio.
A questo punto l'impasto è pronto, lasciatelo nello stesso contenitore dove lo avete impastato, coprite il contenitore con un canovaccio inumidito con acqua tiepida e avvolgetelo in un grosso panno. Riponete l'impasto in un luogo caldo e riparato e lasciatelo lievitare per un'ora e mezza circa.
La pasta raddoppierà quasi il suo volume.
A questo punto prendetela con le mani, quindi dividetela in 4 oppure 5 parti per ottenere delle pagnottelle, fate lievitare per ancora ½ ora.
Prima di posizionarle ungete il fondo delle teglie oppure rivestirle di carta da forno.
Mettere le pagnottelle nelle teglie stenderle con le dita unte d'olio fino a coprire tutta la forma della teglia.
Riponete le teglie a lievitare per almeno un'altra ½ ora circa , nel frattempo potete preparare con calma gli ingredienti per la vostra pizza fatta in casa e preriscaldare il forno a 250°c, da quando il forno arriva a temperatura mantenerlo per altri 10 min. poi infornare, prima nella parte bassa del forno poi in quella alta.
Quasi a termine cottura tirare fuori dal forno la teglia, mettere la mozzarella e infornare di nuovo questa volta a metà forno.
