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risotto con funghi e zucca
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RISOTTO CON FUNGHI E ZUCCA la ricetta è stata inviata dalla sig.ra Anna di Busa di Vigonza (PD)
INGREDIENTI
Riso gr 320
Uno scalogno
Zucca gr.200
Funghi porcini secchi gr.40
Brodo di verdure anche in dado
Parmigiano q.b.
Olio e.v.o. , sale
PREPARAZIONE
In una pentola far appassire un po' d'olio lo scalogno con la zucca tagliata a cubetti.
Nel frattempo mettere a bagno i funghi e lasciarli così per almeno 15 minuti.
Togliere i funghi dall'ammollo, lavarli e strizzarli, farli saltare in padella con dell'aglio e dell'olio.
Nella pentola con lo scalogno e zucca unire il riso e i funghi e far tostare.
Terminata la tostatura aggiungere il brodo di verdure caldo, un po' alla volta, fino al termine della cottura.
Al termine della cottura, spegnere mettere una buona manciata di parmigiano, prezzemolo e mantecare
E servire all'onda.
