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rotolo dolce
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ROTOLO DOLCE
INGREDIENTI
4 uova
4/ 5 cucchiai d'acqua calda
150 GR.di zucchero
150 GR. di farina
una bustina di lievito per dolci
burro per ungere
carta forno
panna o altro per il ripieno
liquore per bagna
PREPARAZIONE
Separare i rossi dalle chiare.
In una terrina montare a neve ben soda le chiare.
Montare i rossi con l'acqua in una terrina, finché saranno diventati spumosi, aggiungendovi poco alla volta lo zucchero.
Mescolare a secco la farina con 1 cucchiaino di lievito in bustina poi aggiungere il tutto ai rossi d'uova.
Aggiungere al preparato le chiare mescolando delicatamente.
Preparare un canovaccio spolverizzato di zucchero.
Ungere con il burro la carta forno e versarvi il composto, cuocere con il forno già caldo a 180° circa 8-10 min., finché non abbia assunto un colorito dorato.
Togliere dal forno con tutta la carta ed appoggiare il dolce sul canovaccio preparato in precedenza, la carta deve restare all'insù, toglierla delicatamente e arrotolare immediatamente senza farlo raffreddare (perché se si raffredda si rompe) aiutandosi con il canovaccio, ripetere questa operazione per 4-5 volte.
Srotolare il dolce e bagnare la superficie a piacere, riempirlo con panna montata, marmellata o un ripieno a piacere arrotolarlo di nuovo tenerlo arrotolato in un foglio di carta forno, poi metterlo nel frigo.
