3D-IVERTENDOMI

SALSA MORNAY

INGREDIENTI

2 tuorli d uovo,
60g di grana grattugiato,
200g di panna da cucina,
2 patate bollite,
3 carote bollite,
2 porri bolliti.

PER LA BESCIAMELLA

1/2 litro di latte,
50g di burro,
50g di farina,
sale e pepe bianco, noce moscata.

PREPARAZIONE

Scaldare in casseruola il burro, unire la farina e far tostare .

A parte far scaldare il latte con la noce moscata, unirlo al burro cotto(roux). Portare a cottura girando bene con la frusta.

Cuocere per 10 min a fuoco basso e a pentola coperta. A seconda della densità che si vuole ottenere aggiungere o togliere la farina.

Alla besciamella ottenuta aggiungere 2 tuorli d'uovo sbattuti con 60g di grana e 200g di panna da cucina.

Versare la salsa su una pirofila di patate, carote e porri bolliti e mettere a gratinare in forno per una decina di minuti.

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