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torta della nonna
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TORTA DELLA NONNA
INGREDIENTI
300 g di farina
1/2 bustina di lievito vanigliato
120 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 manciata di pinoli
zucchero a velo
sale q.b.
PER LA CREMA
1 litro di latte
1 limone
120 g di zucchero
6 tuorli
50 g di farina 00
20 g di burro
PREPARAZIONE
Iniziate a preparare la crema, fate bollire in un pentolino il latte e la scorza del limone.
Nel frattempo iniziate ad amalgamare i tuorli d'uova con lo zucchero, aggiungendo poco per volta la farina precedentemente setacciata.
Aggiungete il latte bollente, rimettete il tutto nel pentolino e lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa.
Togliete la crema dal fuoco, aggiungete il burro e lasciate raffreddare.
Preparate la pasta frolla, versando la farina su una spianatoia, fate una fontana e aggiungete il lievito e amalgamare il tutto con il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungete l'uovo intero, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale e lavorate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea.
Lasciate riposare l'impasto ottenuto per una mezz'ora in frigorifero.
Accendete il forno a 180°.
Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela fino ad ottenere una sfoglia sottile e disponetela in una teglia rotonda tagliando i bordi in eccesso.
Bucherellate la frolla con una forchetta e distribuite sopra la crema fredda, livellate la superficie del dolce e richiudete i lembi della frolla verso l'interno.
Cospargete sulla superficie i pinoli e mettete il tutto nel forno.
Lasciate cuocere il tutto a 180°c per 40 minuti, terminata la cottura toglietela dal forno e lasciate raffreddare, quando è fredda toglietela dalla teglia.
Spolverate la superfice con lo zucchero a velo e servite.
