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torta di ricotta
CUCINA > ricette della cucina tradizionale normese
TORTA DI RICOTTA
INGREDIENTI
per il ripieno:
10 ricotte
10 uova
10 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di rhum
1 bicchierino di alchermes
1 limone grattugiato
per la sfoglia:
2 uova
200 gr di farina 00
PREPARAZIONE
In una terrina sciogliere 10 ricotte formando quasi una crema.
In un'altra terrina battere bene 10 uova insieme a 10 cucchiai di zucchero e la buccia di un limone grattugiato.
Aggiungere la ricotta e un bicchierino di rhum e alchermes, amalgamando il tutto.
Intanto preparare una sfoglia dello spessore di 3mm con cui rivestire la teglia.
Versare qui l'impasto, guarnendo con strisce di pasta poste a rombo.
Cuocere al forno per circa 1 ora a 180 gradi
