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torta gelato
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TORTA GELATO
INGREDIENTI
6 uova intere
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
cacao q.b.
3 cucchiaini di caffe solubile
500 gr. di panna da montare
½ bicchiere di vermouth
½ bicchiere di acqua
biscottini tipo novarini
gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Montare con un frullatore elettrico le chiare a neve a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
Montare per bene i rossi con lo zucchero.
Montare la panna.
In una capiente terrina amalgamare delicatamente i rossi con la panna e le chiare, poi dividere in tre parti uguali mettendole in ciotole diverse.
In una parte mettere il cacao a proprio gusto ed amalgamare il tutto.
Nella seconda ciotola mettere la bustina di vaniglia e un cucchiaio di gocce di cioccolato, mescolare.
Nella terza ciotola mettere il caffè diluito con pochissima acqua, quella necessaria ad amalgamare i tre cucchiaini deve risultare una cremina densa, mescolare per amalgamare il tutto.
Preparare e foderare lo stampo in plastica con la pellicola trasparente.
Bagnare leggermente i Novarini con la miscela di vermouth ed acqua.
Mettere i novarini verticalmente e creare una cornice tutta intorno allo stampino, mettere la parte di crema al cacao sul fondo dello stampino, livellare.
Mettere i Novarini appena bagnati orizzontalmente sullo strato della crema al cacao, ricoprire i Novarini con la crema alla vaniglia, ricoprire con altri Novarini ricoprire e terminare con la crema al caffè.
Mettere nel congelatore per 24 ore.
Togliete la torta gelato dal congelatore mezz'ora prima di servirla, capovolgerla su un vassoio togliere lo stampino e la pellicola trasparente.
