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torta sbrisolona
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TORTA SBRISOLONA
INGREDIENTI
200 gr. di farina bianca
200 gr. di farina di mais fine
200 gr. di mandorle tritate
zucchero gr.200
100 gr. di strutto
100 gr. di burro
2 tuorli d'uovo
scorza di limone grattugiata
vaniglia.
PREPARAZIONE
Mescolare la farine bianca e gialla, mandorle, zucchero, gli aromi, ed i tuorli d'uovo.
Si aggiungono poi lo strutto e il burro, che sono stati fatti ammorbidire a temperatura ambiente.
Si amalgama velocemente il tutto, facendone non un impasto omogeneo, ma a piccoli grumi (al massimo 1 cm. e mezzo di diametro), che si faranno cadere a pioggia nello stampo imburrato.
Si deve formare uno strato di un paio di centimetri di spessore (aiutandosi con le mani, ma senza schiacciare i grumi), che andrà infornato a forno caldo a 180° fin quando non sarà dorato ed asciutto.
Il naso è un aiuto fondamentale per capire il momento della cottura.
E ricorda: la Sbrisolona non si taglia, si spezza.
