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zeppole di San Giuseppe al forno
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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
INGREDIENTI
Acqua 200 ml
Burro 80 gr
Farina 120 gr
Sale 1 pizzico
Uova 4
Crema pasticcera
Amarene sciroppate
PREPARAZIONE
Preparate la crema pasticcera (per la ricetta clicca qui) e fatela raffreddare.
Nel frattempo preparate l'impasto delle zeppole seguendo la ricetta per la pasta choux (per la ricetta clicca qui).
Ponete l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella piuttosto grossa e spremetelo su due teglie foderate con carta forno, formando dei cerchi del diametro di circa 8 cm sui quali passerete due volte accavallando la pasta choux.
Tenete una distanza di qualche cm tra una zeppola e l'altra in modo che, durante la cottura, gonfiandosi, non si attacchino una con l'altra.
Preriscaldate il forno a 200° C, quindi infornate le zeppole per circa 25-30 minuti, fino a che risulteranno ben dorate.
Nel frattempo prendete la crema pasticcera, mettetela in una tasca da pasticcere e procuratevi le amarene sciroppate ( ne servirà 1 per ogni zeppola).
A cottura avvenuta tirate fuori le zeppole dal forno e lasciatele raffreddare.
Tagliate le zeppole a metà in senso orizzontale, riempitele di crema pasticcera, quindi richiudetele e guarnite la sommità con la stessa crema, al centro della quale porrete un'amarena sciroppata.
A piacere cospargete con zucchero a velo.
Con questa dose otterrete 12 zeppole.
