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zucchine ripiene in umido
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ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
INGREDIENTI
1kg di zucchine,
1 cucchiaio raso di strutto,
1 bottiglia di passata di pomodoro,
700g di latte,
50g di burro.
PER IL RIPIENO
300g di carne di maiale macinata due volte,
30g di mortadella macinata,
40g di grana grattugiato,
1 panino piccolo,
1 bicchiere di latte fresco intero,
1 uovo,
sale e pepe q.b., noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Mettere a bagno nel latte la mollica di un panino piccolo, preparare il ripieno delle zucchine:amalgamare 300g di carne di maiale, 30g di mortadella, 40g di grana grattugiato, un uovo e il pane bagnato nel latte. Mescolare bene. Regolare di sale, pepe e noce moscata.
Lavare, pulire, svuotare le zucchine e farcirle con il ripieno.
Preparare un fondo in casseruola con 1 cucchiaio raso di strutto,rosolare le zucchine per pochi minuti, su tutti i lati.
Unire una bottiglia di passata di pomodoro e il latte, aggiungere il burro a fiocchetti e cuocere a fuoco medio con un coperchio.
Abbassare la fiamma quando comincia a bollire e cuocere 1/2 ora.
Girare le zucchine ogni tanto.
Se dopo aver farcito le zucchine avanza un po' del ripieno, si possono preparare delle gustose polpette. Con la parte interna delle zucchine è possibile invece cucinare una deliziosa frittata.
